国産カシスの新しい選択肢
コレクション
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Collection
秋田・田沢湖の清冽な風土が育てた、国内でも希少なカシス。果実本来の豊かな香りと透明感ある赤紫を、そのままお届けします。
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Professional
秋田・田沢湖の自然が育てた、国内希少のカシスピューレ。透明感ある赤紫と豊かな香りを、製菓・製飲向けの業務用としてお届けします。
成分分析結果を公開しています
レシピ
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カシスドレッシングサラダ
難易度 ★☆☆☆☆ 調理時間 約10分 材料（2人分） ドレッシング 田沢湖カシスピューレ 20g オリーブオイル 大さじ2 酢（または白ワインビネガー） 大さじ1 はちみつ 小さじ1 塩 小さじ1/4 粗びき黒こしょう 少々 サラダ レタス 適量 ベビーリーフ 適量 ミニトマト 4～6個 きゅうり 1/2本 お好みの野菜やチーズ 作り方 ① ボウルにドレッシングの材料を入れ、よく混ぜ合わせます。 ② 野菜を食べやすい大きさに切り、お皿に盛り付けます。 ③ 食べる直前にドレッシングをかけて完成です。 ポイント カシスの爽やかな酸味とほのかな甘みが、野菜のおいしさを引き立てます。 生ハムやモッツァレラチーズ、ナッツを加えると、彩りも風味もさらに豊かになります。 おすすめの楽しみ方 普段のサラダはもちろん、おもてなし料理やホームパーティーにもおすすめです。 ローストビーフやスモークサーモンなどとも相性が良く、いつものサラダを少し特別な一皿にしてくれます。
カシスドレッシングサラダ
難易度 ★☆☆☆☆ 調理時間 約10分 材料（2人分） ドレッシング 田沢湖カシスピューレ 20g オリーブオイル 大さじ2 酢（または白ワインビネガー） 大さじ1 はちみつ 小さじ1 塩 小さじ1/4 粗びき黒こしょう 少々 サラダ レタス 適量 ベビーリーフ 適量 ミニトマト 4～6個 きゅうり 1/2本 お好みの野菜やチーズ 作り方 ① ボウルにドレッシングの材料を入れ、よく混ぜ合わせます。 ② 野菜を食べやすい大きさに切り、お皿に盛り付けます。 ③ 食べる直前にドレッシングをかけて完成です。 ポイント カシスの爽やかな酸味とほのかな甘みが、野菜のおいしさを引き立てます。 生ハムやモッツァレラチーズ、ナッツを加えると、彩りも風味もさらに豊かになります。 おすすめの楽しみ方 普段のサラダはもちろん、おもてなし料理やホームパーティーにもおすすめです。 ローストビーフやスモークサーモンなどとも相性が良く、いつものサラダを少し特別な一皿にしてくれます。
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カシストースト
難易度 ★☆☆☆☆ 調理時間 約5分 材料（1人分） 食パン（6枚切りまたはお好みの厚さ） 1枚 田沢湖カシスピューレ 20g バター 10g （お好みで）はちみつ 小さじ1 作り方 ① 食パンをお好みの焼き加減にトーストします。 ② 焼き上がったトーストにバターを塗ります。 ③ カシスピューレを全体に広げ、お好みではちみつをかければ完成です。 ポイント 焼きたてのトーストにバターを塗ることで、カシスの爽やかな酸味とバターのコクがよくなじみます。 酸味を少しまろやかにしたい方は、はちみつを少量加えるのもおすすめです。 おすすめの楽しみ方 忙しい朝でも手軽に楽しめる、ちょっと贅沢な朝食です。 コーヒーや紅茶はもちろん、ヨーグルトやフルーツを添えれば、彩り豊かなモーニングプレートとしてもお楽しみいただけます。 使用商品 田沢湖カシスピューレ 250g 田沢湖産カシスを贅沢に使用したピューレです。 パンに塗るだけで、ジャムとはひと味違う、果実本来の爽やかな酸味と豊かな香りをお楽しみいただけます。
カシストースト
難易度 ★☆☆☆☆ 調理時間 約5分 材料（1人分） 食パン（6枚切りまたはお好みの厚さ） 1枚 田沢湖カシスピューレ 20g バター 10g （お好みで）はちみつ 小さじ1 作り方 ① 食パンをお好みの焼き加減にトーストします。 ② 焼き上がったトーストにバターを塗ります。 ③ カシスピューレを全体に広げ、お好みではちみつをかければ完成です。 ポイント 焼きたてのトーストにバターを塗ることで、カシスの爽やかな酸味とバターのコクがよくなじみます。 酸味を少しまろやかにしたい方は、はちみつを少量加えるのもおすすめです。 おすすめの楽しみ方 忙しい朝でも手軽に楽しめる、ちょっと贅沢な朝食です。 コーヒーや紅茶はもちろん、ヨーグルトやフルーツを添えれば、彩り豊かなモーニングプレートとしてもお楽しみいただけます。 使用商品 田沢湖カシスピューレ 250g 田沢湖産カシスを贅沢に使用したピューレです。 パンに塗るだけで、ジャムとはひと味違う、果実本来の爽やかな酸味と豊かな香りをお楽しみいただけます。
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カシスソーダ
難易度 ★☆☆☆☆ 調理時間 約3分 材料（1杯分） 田沢湖カシスピューレ 30g 炭酸水 180～200ml 氷 適量 レモンスライス（お好みで） ミント（お好みで） 作り方 ① グラスに氷をたっぷり入れます。 ② カシスピューレを加えます。 ③ 炭酸水をゆっくり注ぎ、軽く混ぜます。 ④ お好みでレモンスライスやミントを添えて完成です。 ポイント 炭酸水を勢いよく注ぐと炭酸が抜けやすくなるため、グラスの縁に沿わせるようにゆっくり注ぐのがおすすめです。 カシスピューレの量を調整すれば、お好みの濃さでお楽しみいただけます。 おすすめの楽しみ方 暑い日のリフレッシュドリンクとしてはもちろん、ホームパーティーや食事のお供にもおすすめです。 アルコールがお好きな方は、炭酸水の代わりにスパークリングワインや焼酎を合わせると、大人向けのアレンジもお楽しみいただけます。 使用商品 田沢湖カシスピューレ 250g 田沢湖で育てた国産カシスの爽やかな酸味と豊かな香りを、そのまま閉じ込めたピューレです。 炭酸水で割るだけで、本格的なカシスソーダを手軽にお楽しみいただけます。
カシスソーダ
難易度 ★☆☆☆☆ 調理時間 約3分 材料（1杯分） 田沢湖カシスピューレ 30g 炭酸水 180～200ml 氷 適量 レモンスライス（お好みで） ミント（お好みで） 作り方 ① グラスに氷をたっぷり入れます。 ② カシスピューレを加えます。 ③ 炭酸水をゆっくり注ぎ、軽く混ぜます。 ④ お好みでレモンスライスやミントを添えて完成です。 ポイント 炭酸水を勢いよく注ぐと炭酸が抜けやすくなるため、グラスの縁に沿わせるようにゆっくり注ぐのがおすすめです。 カシスピューレの量を調整すれば、お好みの濃さでお楽しみいただけます。 おすすめの楽しみ方 暑い日のリフレッシュドリンクとしてはもちろん、ホームパーティーや食事のお供にもおすすめです。 アルコールがお好きな方は、炭酸水の代わりにスパークリングワインや焼酎を合わせると、大人向けのアレンジもお楽しみいただけます。 使用商品 田沢湖カシスピューレ 250g 田沢湖で育てた国産カシスの爽やかな酸味と豊かな香りを、そのまま閉じ込めたピューレです。 炭酸水で割るだけで、本格的なカシスソーダを手軽にお楽しみいただけます。
田沢湖からの便り
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収穫よりも時間がかかる仕事。
カシスの収穫が終わると、次は選別作業が始まります。 葉や枝を取り除き、未熟な実や傷んだ実が混ざらないよう、一粒一粒を確認していきます。 目立たない工程ですが、おいしい商品づくりを支える大切な仕事です。
収穫よりも時間がかかる仕事。
カシスの収穫が終わると、次は選別作業が始まります。 葉や枝を取り除き、未熟な実や傷んだ実が混ざらないよう、一粒一粒を確認していきます。 目立たない工程ですが、おいしい商品づくりを支える大切な仕事です。
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一粒一粒、熟し方は違います。
一見すると黒く熟したカシスの房ですが、よく見ると赤い実や、まだ緑色の実も残っています。 カシスは房全体が一斉に熟すわけではなく、一粒ずつ少しずつ色づいていきます。そのため、「いつ収穫するか」は品質を左右する大切な判断です。 早すぎると香りや甘みが十分に乗らず、遅すぎると実が落ちたり傷みやすくなります。 田沢湖の自然を見ながら、その年の気候や果実の状態を一つひとつ確認し、収穫のタイミングを見極めています。 美味しいピューレや飲む酢は、この畑での小さな判断の積み重ねから生まれています。
一粒一粒、熟し方は違います。
一見すると黒く熟したカシスの房ですが、よく見ると赤い実や、まだ緑色の実も残っています。 カシスは房全体が一斉に熟すわけではなく、一粒ずつ少しずつ色づいていきます。そのため、「いつ収穫するか」は品質を左右する大切な判断です。 早すぎると香りや甘みが十分に乗らず、遅すぎると実が落ちたり傷みやすくなります。 田沢湖の自然を見ながら、その年の気候や果実の状態を一つひとつ確認し、収穫のタイミングを見極めています。 美味しいピューレや飲む酢は、この畑での小さな判断の積み重ねから生まれています。
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浮木神社のお祭り —— 田沢湖に、今年も祈りの季節が訪れました
緑深い参道に、真っ赤な鳥居が映える季節となりました。 田沢湖のほとりにある浮木神社では、今年も集落のお祭りが執り行われました。地域の方々が集まり、幟を立て、境内を整え、神前に手を合わせます。その姿からは、長い年月にわたって受け継がれてきた感謝と祈りの心が伝わってきます。 農業は自然の恵みに支えられる営みです。豊作を願い、無事を祈る気持ちは、今も昔も変わりません。 祭りの日の清々しい空気に包まれながら、私もまた、実りの季節を心待ちにしています。
浮木神社のお祭り —— 田沢湖に、今年も祈りの季節が訪れました
緑深い参道に、真っ赤な鳥居が映える季節となりました。 田沢湖のほとりにある浮木神社では、今年も集落のお祭りが執り行われました。地域の方々が集まり、幟を立て、境内を整え、神前に手を合わせます。その姿からは、長い年月にわたって受け継がれてきた感謝と祈りの心が伝わってきます。 農業は自然の恵みに支えられる営みです。豊作を願い、無事を祈る気持ちは、今も昔も変わりません。 祭りの日の清々しい空気に包まれながら、私もまた、実りの季節を心待ちにしています。
