国産カシスの新しい選択肢
コレクション
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Collection
秋田・田沢湖の清冽な風土が育てた、国内でも希少なカシス。果実本来の豊かな香りと透明感ある赤紫を、そのままお届けします。
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Professional
秋田・田沢湖の自然が育てた、国内希少のカシスピューレ。透明感ある赤紫と豊かな香りを、製菓・製飲向けの業務用としてお届けします。
成分分析結果を公開しています
田沢湖からの便り
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収穫よりも時間がかかる仕事。
カシスの収穫が終わると、次は選別作業が始まります。 葉や枝を取り除き、未熟な実や傷んだ実が混ざらないよう、一粒一粒を確認していきます。 目立たない工程ですが、おいしい商品づくりを支える大切な仕事です。
収穫よりも時間がかかる仕事。
カシスの収穫が終わると、次は選別作業が始まります。 葉や枝を取り除き、未熟な実や傷んだ実が混ざらないよう、一粒一粒を確認していきます。 目立たない工程ですが、おいしい商品づくりを支える大切な仕事です。
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一粒一粒、熟し方は違います。
一見すると黒く熟したカシスの房ですが、よく見ると赤い実や、まだ緑色の実も残っています。 カシスは房全体が一斉に熟すわけではなく、一粒ずつ少しずつ色づいていきます。そのため、「いつ収穫するか」は品質を左右する大切な判断です。 早すぎると香りや甘みが十分に乗らず、遅すぎると実が落ちたり傷みやすくなります。 田沢湖の自然を見ながら、その年の気候や果実の状態を一つひとつ確認し、収穫のタイミングを見極めています。 美味しいピューレや飲む酢は、この畑での小さな判断の積み重ねから生まれています。
一粒一粒、熟し方は違います。
一見すると黒く熟したカシスの房ですが、よく見ると赤い実や、まだ緑色の実も残っています。 カシスは房全体が一斉に熟すわけではなく、一粒ずつ少しずつ色づいていきます。そのため、「いつ収穫するか」は品質を左右する大切な判断です。 早すぎると香りや甘みが十分に乗らず、遅すぎると実が落ちたり傷みやすくなります。 田沢湖の自然を見ながら、その年の気候や果実の状態を一つひとつ確認し、収穫のタイミングを見極めています。 美味しいピューレや飲む酢は、この畑での小さな判断の積み重ねから生まれています。
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浮木神社のお祭り —— 田沢湖に、今年も祈りの季節が訪れました
緑深い参道に、真っ赤な鳥居が映える季節となりました。 田沢湖のほとりにある浮木神社では、今年も集落のお祭りが執り行われました。地域の方々が集まり、幟を立て、境内を整え、神前に手を合わせます。その姿からは、長い年月にわたって受け継がれてきた感謝と祈りの心が伝わってきます。 農業は自然の恵みに支えられる営みです。豊作を願い、無事を祈る気持ちは、今も昔も変わりません。 祭りの日の清々しい空気に包まれながら、私もまた、実りの季節を心待ちにしています。
浮木神社のお祭り —— 田沢湖に、今年も祈りの季節が訪れました
緑深い参道に、真っ赤な鳥居が映える季節となりました。 田沢湖のほとりにある浮木神社では、今年も集落のお祭りが執り行われました。地域の方々が集まり、幟を立て、境内を整え、神前に手を合わせます。その姿からは、長い年月にわたって受け継がれてきた感謝と祈りの心が伝わってきます。 農業は自然の恵みに支えられる営みです。豊作を願い、無事を祈る気持ちは、今も昔も変わりません。 祭りの日の清々しい空気に包まれながら、私もまた、実りの季節を心待ちにしています。
