商品ができるまで

CocoCassisの商品は、田沢湖のほとりで育てたカシスから始まります。

春の芽吹きから夏の収穫まで、日々の管理を積み重ねながら果実を育てています。カシスは栽培して終わりではありません。商品としてお客様にお届けするまで、一つひとつの工程を大切にしています。

収穫

完熟したカシスを収穫します。
果実が本来持つ香りや酸味、色合いを生かすため、収穫時期の見極めは重要な工程です。

収穫した果実は状態を確認しながら選別を行います。
傷んだ果実や異物を取り除き、品質の安定した原料だけを使用します。

選別したカシスは、秋田県大仙市の合同会社ダイセン創農でピューレに加工しています。

ダイセン創農は、「四季をしぼる」をテーマに、秋田県産農産物の栽培から加工・販売までを一貫して手がける食品加工会社です。添加物を使用しない製品づくりや、加工工程を公開する「オープンファクトリー」など、品質への取り組みに共感し、加工をお願いしています。

詳しくは、ダイセン創農のホームページをご覧ください。
https://daisensounou.jp/

カシスの飲む酢は、三重県津市の山二造酢株式会社で製造しています。

山二造酢は、明治20年（1887年）創業の酢醸造元です。酢酸菌を液面に張り、ゆっくりと発酵させる伝統的な醸造法を守り続け、まろやかで飲みやすいお酢づくりを行っています。その品質と長年培われた技術に信頼を寄せ、津之國屋の飲む酢の製造をお願いしています。

詳しくは、山二造酢株式会社のホームページをご覧ください。
https://www.yamani-vinegar.com/

ピューレは用途に応じてパウチに充填し、商品として仕上げます。
ご家庭でお楽しみいただける商品から、パティスリーやレストランでご利用いただく業務用商品まで、さまざまな用途に対応しています。

私たちが目指しているのは、単に果実を加工することではありません。
田沢湖で育ったカシスの魅力をできる限りそのままお届けすることです。

栽培から加工、商品化まで、それぞれの工程を信頼できる専門パートナーと連携しながら、一つひとつ丁寧に商品づくりを行っています。安心してお使いいただける品質を追求し、田沢湖の自然と、多くの方々に支えられて育ったカシスを、皆さまのお手元へお届けします。